Dumplings au chou nappa

Ingrédients

• Dumplings
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive + au besoin
  • 1 carotte coupée en fine julienne
  • 1 échalote ciselée
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 c. à café de gingembre frais haché
  • 1 chou nappa émincé
  • 500 ml (2 tasses) de champignons émincés (shiitakes, café, pleurotes)
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • 1 c. à café d’huile de sésame
  • 24 pâtes à gyozas (pâtes rondes à dumplings) ou pâtes à won-ton
  • Sel et poivre du moulin
• Sauce asiatique
  • 60 ml (¼ tasse) de sauce soya
  • 2 c. à soupe de sauce hoisin
  • 2 c. à soupe de vinaigre de xérès ou de xérès (sherry)
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 oignon vert haché finement
  • Quelques gouttes d'huile de sésame