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Endives à l’avocat et aux crevettes

Menu santé Sans arachides Sans lactose Sans œufs

Portions 4

Ingrédients

- 4 endives effeuillées, coeurs réservés
- 2 avocats pelés, dénoyautés et coupés en tranches
- le jus et quelques zestes d'un citron 250 ml (1 tasse) de crevettes de Matane, cuites et décortiquées
- 1/2 oignon rouge haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette hachée
- sel et poivre au goût
- 125 ml (1/2 tasse) de croûtons de pain

PRÉPARATION

Tapisser une grande assiette avec les feuilles d’endives.
Arroser les avocats d’un peu de jus de citron et les disposer sur les feuilles d’endives.
Émincer les coeurs d’endives réservés.
Dans un bol, mélanger les endives émincées, les crevettes, l’oignon rouge, l’huile d’olive, les zestes et le jus restant du citron, ainsi que la ciboulette. Saler et poivrer.
Déposer cette salade sur les avocats et garnir de croûtons de pain. Servir aussitôt.

AUTEUR

Endives J.M.S. (Diva)

http://www.endivesdiva.com/fr/index.php

Produits utilisés