Gelée de poivron rouge

Menu santé Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans œufs Végétarien

Portions 3

Ingrédients

- 3 poivrons rouges
- 250 ml (1 tasse) de vinaigre blanc
- 1,375 litre (5 1/2 tasses) de sucre
- 80 ml (1/3 tasse) de jus de citron
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 210 g (7 oz) de pectine

PRÉPARATION

Au mélangeur ou au robot culinaire, mettre les poivrons en purée. Déposer tous les ingrédients, sauf la pectine,
dans une grande casserole. En remuant, porter le tout à ébullition. Laissez bouillir jusqu’à ce que le mélange atteigne 105 °C (220 °F) au thermomètre à bonbons. Éteindre alors le feu, puis ajouter la pectine.
Mettre la gelée encore bouillante dans des pots à marinade stérilisés.
Laisser refroidir sans couvercle. Mettre une couche de paraffine dans chaque pot. Quand les pots sont froids, mettre les couvercles. Garder au frais et au sec.

AUTEUR

Chef Julien – MENU Plaisirs maraîchers – 2004

Produits utilisés

Poivron rouge

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