Gratin de crème aux bleuets et au vin de glace

Sans arachides Sans gluten Végétarien

Portions 4

Ingrédients

- 500 ml (2 tasses) de bleuets du Québec
- 4 jaunes d’œuf
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- 200 ml (3/4 tasse) de vin de glace
- 90 ml (8 c. à soupe) de crème à 35 % de matières grasses

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 350 ˚F (175 ˚C).
Faites chauffer un peu d’eau dans une casserole adaptée au bain-marie.
Dans la seconde casserole, hors du feu, fouettez les jaunes d’œuf et le sucre pendant quelques minutes. Ajoutez le vin de glace tout en continuant de fouetter. Incorporez ensuite la crème.
Quand la préparation est bien homogène, posez cette casserole sur la casserole d’eau bouillante et battre énergiquement jusqu’à ce que le mélange mousse et double de volume.
Déposez le mélange dans 4 ramequins, ajoutez les bleuets et enfournez pendant 15 à 20 minutes.

AUTEUR

Franca Mazza- Menu plaisirs maraîchers Été 2011

Produits utilisés

Bleuet

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