Hauts de cuisse marinés, caponata à l’aubergine et asperges rôties
Économique Menu santé Sans gluten Sans lactose Sans œufs
Ingrédients
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Caponata
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Hauts de cuisse marinés
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Asperges du Québec rôties
PRÉPARATION
Caponata
Préchauffez le four à 220 °C (400 °F). Avec la pointe d’un couteau, pratiquez de petites incisions sur la peau de chacune des quatre moitiés d’aubergine. Glissez les gousses d’ail dans chacune des incisions. Déposez sur un papier parchemin, dans une plaque de cuisson et arrosez de la moitié de l’huile d’olive. Enfournez 30 min. Laissez refroidir et récupérez ensuite la chair de l’aubergine ainsi que les gousses d’ail cuites à l’aide d’une cuillère. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et assaisonnez.
Hauts de cuisse marinés
Dans un plat en verre allant au four, mélangez tous les ingrédients et faites mariner une heure ou plus. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Au moment de servir, égouttez sur un papier absorbant et faites griller ou poêler des 2 côtés. Enfournez 8 min.
Asperges du Québec rôties
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il mousse. ajoutez les asperges et faites rôtir uniformément 2 min. Salez et poivrez.
AUTEUR
Louis-François Marcotte – MENU Plaisirs maraîchers – 2008
