Jeunes laitues et bavette de boeuf grillée
Sans gluten Sans lactose Sans œufs
Ingrédients
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Pour la bavette
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Pour la salade
PRÉPARATION
- Dans un plat, mélangez tous les ingrédients de la marinade (sauce hoisin, ketchup, cassonade, gingembre, épices à bifteck, cari, sel et sauce Tabasco). Ajoutez les morceaux de bœuf. Couvrez et réfrigérez pendant 24 heures.
- Sur le barbecue, à feu maximum, grillez les bavettes de 4 à 5 minutes de chaque côté pour les marquer. Poursuiez la cuisson de 2 à 3 minutes supplémentaires de chaque côté pour des bavettes de 5 cm (2 pouces) d’épaisseur environ. Pour une viande saignante, le thermomètre doit indiquer 134 ˚F (57 ˚C). Retirez la viande du feu et laissez reposer environ 5 minutes. Tranchez dans le sens contraire des fibres de la viande.
- Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de cidre et le sirop d’érable. Versez l’huile en fouettant. Salez et poivrez au goût. Tranchez les carottes en fines lanières à la mandoline, sur la longueur. Combinez-les aux feuilles de jeunes laitues et versez la quantité désirée de vinaigrette. Servez la salade accompagnée de la bavette grillée.
AUTEUR
Chef Yan Garzon – MENU Plaisirs maraîchers 2012
Produits utilisés
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