Ingrédients
PRÉPARATION
- En plaçant une grande assiette sur la miche afin de s’en faire un gabarit, inciser la croûte de la miche à l’aide d’un couteau à pain à environ 3 cm (1 1/2 po.) du pourtour. Couper l’intérieur de la miche en prenant soin de ne pas perforer le fond et réserver la calotte du pain. Retirer la mie de pain et réserver pour un usage ultérieur.
- Badigeonner l’intérieur de la miche et de la calotte avec le pesto aux tomates séchées. Étendre les olives noires et le persil uniformément dans le fond de la miche.
- Étaler en couches superposées le jambon blanc ou le prosciutto, le fromage provolone, les poivrons rouges rôtis, le salami génois, les courgettes, le parmesan et terminer avec les radis et le basilic. Recouvrir avec la calotte de la miche et presser fermement.
- Envelopper solidement dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 8 heures.
AUTEUR
MENU Plaisirs maraîchers – 2007
Produits utilisés
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