Omelette aux asperges et à l’oignon

Économique Menu santé Sans arachides Sans gluten Sans lactose Végétarien

Portions 4

Ingrédients

- 16 asperges, hachées fin
- 1 petit oignon jaune, haché fin
- 1 cuillère à table (15 ml) d’huile d’olive extra vierge
- 8 œufs
- Gros sel de mer, au goût
- Poivre noir, au goût

PRÉPARATION

Dans une poêle à frire, faites revenir les oignons et les asperges dans l’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Entre-temps, battez les œufs dans un bol, salez et poivrez au goût, puis versez le tout dans la poêle. Retournez l’omelette quand la bordure commence à brunir et terminez la cuisson de ce côté.

Chaque région de l’Italie possède sa propre recette de frittata. N’hésitez pas à faire des ajouts ou à substituer les asperges et les oignons pour d’autres ingrédients.

AUTEUR

Franca Mazza – MENU Plaisirs maraîchers – 2010

Produits utilisés

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