Ingrédients
PRÉPARATION
- Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre et y faire colorer le fenouil. Réserver.
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer quatre carrés de double papier à papillote (ou alu) à plat sur votre surface de travail. Beurrez-les du côté qui vous fait face. Répartir dans l’ordre, sur chacun d’eux, le fenouil, quatre pétoncles, de l’échalote verte, quatre tomates, des haricots et des champignons. Verser-y du vin et quelques pistils de safran. Déposer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre dans chacune des papillotes. Assaisonner au goût. Replier et fermer les rebords. Cuire 10 minutes.
- Pour servir, transférer le contenu de la papillote sur une assiette chaude. Décorer d’aneth frais.
AUTEUR
MENU Plaisirs maraîchers – 2005
Produits utilisés
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