Potage de radis et de betterave à l’aneth

Économique Menu santé Repas cru Sans arachides Sans gluten Sans œufs Végétarien

Portions 4

Ingrédients

- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
- 180 g (1 tasse) de betterave coupée en cubes
- 500 g (1 lb) de radis
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- ¼ c. à café de cumin moulu
- 4 c. à soupe de yogourt nature (ou de crème sure) (pour garnir)
- 3 radis coupés en allumettes (pour garnir)
- Quelques brins d’aneth frais (pour garnir)
- Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

Dans une grande casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter les cubes de betterave et laisser mijoter, à mi-couvert, 10 minutes. Ajouter les radis, couvrir, ramener à ébullition et laisser mijoter, à mi-couvert, 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Au mélangeur, réduire le mélange en un potage lisse et homogène. Ajouter le sirop d’érable et le cumin. Saler au goût.

Répartir le potage dans les bols. Garnir chaque bol de 1 c. à soupe de yogourt, de radis en allumettes, d’aneth et de poivre du moulin.

Ce potage vitaminé et coloré est aussi délicieux chaud que froid. Accompagnez-le de minipitas tartinés de fromage à la crème ou de labneh et garnis de tranches de radis saupoudrées de quelques grains de fleur de sel.

AUTEUR

Produits utilisés

VOUS VOULEZ RECEVOIR NOTRE INFOLETTRE?

Recevrez par courriel les dernières nouvelles concernant vos producteurs maraîchers, de délicieuses recettes à essayer et de nombreux renseignements sur les fruits et les légumes du Québec.