Salade Big Mac™ & laitue du Québec
Ingrédients
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Salade
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Vinaigrette
PRÉPARATION
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Préchauffer le four à 400°F en mode convection.
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Couper la courge en deux et retirer les graines. La tailler ensuite en 6 à 8 quartiers selon sa taille.
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Déposer la courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Huiler et saler généreusement.
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Cuire la courge au four environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau puisse transpercer facilement la chair sans que la courge ne s’effondre. Elle doit rester ferme.
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Laisser tiédir la courge environ 15 minutes, puis enfariner toutes les faces des quartiers en retirant l’excédent de farine.
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Chauffer une grande poêle avec un fond généreux d’huile et faire cuire la courge farinée à feu moyen. Retourner à mi-cuisson pour que chaque côté soit bien doré.
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Retirer les morceaux de courge de la poêle, éliminer l’huile et les résidus de farine. Remettre les morceaux dans la poêle avec le beurre. Laisser le beurre devenir moussant et arroser les morceaux de courge.
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Lorsque le beurre devient légèrement noisette, retirer la poêle du feu, ajouter les boutons de marguerite et laisser cuire une minute.
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Dans une assiette de service, disposer les quartiers de courge, les arroser de beurre noisette, garnir des boutons de marguerite chauds, ajouter une pincée de fleur de sel et terminer avec les pousses de sapin marinées.
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Déguster!
AUTEUR
Vanessa Daigle, nutritionniste et créatrice de contenu
Membre de l’ODNQ, je travaille en consultation privée depuis maintenant plusieurs années. Passionnée par la nutrition mais également par l’humain, je suis motivée par le désir d’aider, d’échanger et d’apprendre. Lorsque je ne suis pas auprès de mes clients, j’ai la chance de vulgariser ma passion par le biais de mon blog, podcast, chroniques radio et différentes collaborations web.
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