Salade de saumon et d’asperges avec vinaigrette à l’orange
Économique Menu santé Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans œufs
Ingrédients
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Pour le saumon
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Pour la vinaigrette
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Pour la salade
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin et y déposer le saumon. Arroser le saumon d’huile d’olive, saler et poivrer. Cuire environ 12 minutes ou selon l’épaisseur du poisson et la cuisson désirée. Laisser tiédir avant de défaire en gros flocon.
- Entre-temps, porter à ébullition une grande casserole remplie d’eau salée. Pendant ce temps, nettoyer les asperges, couper un bout de la base et à l’aide d’un économe, éplucher la base fibreuse si nécessaire. Cuire les asperges 3 minutes, égoutter et plonger dans un bac d’eau glacée. Égoutter à nouveau et couper les asperges en biseaux.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Ajouter tous les ingrédients de la salade dans un saladier à l’exception du saumon. Verser ¾ de la vinaigrette à la salade et mélanger délicatement.
- Déposer la salade dans des assiettes, garnir de saumon et verser le restant de la vinaigrette sur le saumon.
- Servir avec des petites feuilles de basilic au goût.
Produits utilisés
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