Ingrédients
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Salade
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Vinaigrette
PRÉPARATION
- Pour la vinaigrette, déposer tous les ingrédients dans un mélangeur, un robot ou dans un bol. Mélanger en versant l’huile d’olive en filet jusqu’à consistance onctueuse. Réserver.
- Blanchir les asperges du Québec, puis les refroidir sous l’eau froide; réserver.
- Faire cuire le riz à la vapeur; une fois cuit, y ajouter un peu d’huile végétale et de la sauce soya au goût en séparant le riz à la fourchette. Ajouter le poivron et les amandes effilées. Transférer le tout dans un bol pour qu’il refroidisse. Dans une assiette faire un lit de riz et y déposer les asperges, arrosées de jus de citron. Assaisonner au goût. Verser la vinaigrette sur la salade et décorer de quartiers de citron.
AUTEUR
MENU Plaisirs maraîchers – 2009
Produits utilisés
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