INGRéDIENTS

  • 4 tomates rouges du Québec, coupées en 4 tranches
  • 2 échalotes françaises, finement émincées
  • 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • Tapenade d’olive verte du marché
  • 500 ml (2 tasses) de fromage feta, émietté
  • 10 feuilles de basilic
  • Au goût, fleur de sel

PRÉPARATION

  1. Mélangez les tomates, les échalotes, l’huile d’olive et le vinaigre. Laissez mariner 10 min.
  2. Puis, au fond d’une assiette, déposez un filet de tapenade, disposez en étage les tranches de tomate, le feta émietté et quelques feuilles de basilic.

Une touche de fleur de sel, relève toujours le goût des tomates.

INGRéDIENTS

  • 4 tomates rouges du Québec, coupées en 4 tranches
  • 2 échalotes françaises, finement émincées
  • 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • Tapenade d’olive verte du marché
  • 500 ml (2 tasses) de fromage feta, émietté
  • 10 feuilles de basilic
  • Au goût, fleur de sel

PRÉPARATION

  1. Mélangez les tomates, les échalotes, l’huile d’olive et le vinaigre. Laissez mariner 10 min.
  2. Puis, au fond d’une assiette, déposez un filet de tapenade, disposez en étage les tranches de tomate, le feta émietté et quelques feuilles de basilic.

Une touche de fleur de sel, relève toujours le goût des tomates.

AUTEUR

Louis-François Marcotte - MENU Plaisirs maraîchers - 2008

Produits utilisés

Fines herbes

Début juin — Fin octobre

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Tomate de champ

Fin juillet — Fin octobre

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Échalote française

Début janvier — Fin décembre

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