1. Dans un grand bol, tamiser la farine avec la poudre à pâte, bicarbonate, cannelle, muscade et sel.
2. Dans un autre bol, mélangez la purée de patate douce avec le sucre, beurre fondue, vanille et lait.
3. Incorporer les ingrédients mouillés avec les ingrédients secs. Ne pas trop mélanger, juste pour incorporer le tout.
4. Dans une grande poêle, à feu moyen-doux ajoutez assez d’huile pour avoir environ deux pouces d’huile. À l’aide d’une cuillère à soupe déposer de petites quantités de pâte dans l’huile chaude et cuire 1 minute en le retournant pour bien dorer tous les côtés.
5. Les déposer sur un papier absorbant et les passer dans le sucre à la cannelle.

Les beignets se congèlent.

* pour faire la purée de patate douce, piquez une patate douce à l’aide d’une fourchette et l’enfourner à 375F pour environ 30-40minutes ou jusqu’à la patate soit cuite. La coupez en deux et retirer la chair et la passer au mélangeur. Laisser refroidir complètement avant de l’utiliser.