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Boeuf et asperges 3 façons

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Préparation

35 minutes

TEMPS DE CUISSON

31 minutes

PORTIONS

2-3

En partenariat avec

Aliments du Québec et Asperges Primera

INGRÉDIENTS
PRÉPARATION

INGRéDIENTS

Boeuf et asperges grillées

Mélange 5 grains

Roses d’asperges

PRÉPARATION

  1. Dans une assiette, mettre tous les ingrédients du boeuf et asperges. Bien mélanger.
  2. Dans une poêle en fonte à feu élevé ou sur le BBQ, faire griller les médaillons de boeuf et les asperges, environ 3 minutes de chaque côté. Laisser reposer le boeuf 5 minutes avant de trancher. Réserver.
  3. Dans un chaudron à feu moyen, mettre l’huile de caméline torréfiée, l’oignon et l’ail émincé. Faire cuire pendant 2 minutes avant d’ajouter le mélange 5 grains et le bouillon. Porter à ébullition, ajuster le feu à bas et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes.
  4. Ajouter les asperges hachées au chaudron et bien mélanger. Éteindre le feu, couvrir et laisser reposer 10 minutes supplémentaires. Ajouter finalement les herbes fraîches.
  5. Pour les roses d’asperges: à l’aide d’un économe, faire des fines bandes avec les asperges. Transférer les bandes dans un bol et ajouter le citron et une pincée de sel. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes avant de rouler les bandes pour faire des roses.
  6. Servir les tranches de bœuf avec le mélange 5 grains, les asperges grillées et les roses d’asperges au citron.

INGRéDIENTS

Boeuf et asperges grillées

Mélange 5 grains

Roses d’asperges

PRÉPARATION

  1. Dans une assiette, mettre tous les ingrédients du boeuf et asperges. Bien mélanger.
  2. Dans une poêle en fonte à feu élevé ou sur le BBQ, faire griller les médaillons de boeuf et les asperges, environ 3 minutes de chaque côté. Laisser reposer le boeuf 5 minutes avant de trancher. Réserver.
  3. Dans un chaudron à feu moyen, mettre l’huile de caméline torréfiée, l’oignon et l’ail émincé. Faire cuire pendant 2 minutes avant d’ajouter le mélange 5 grains et le bouillon. Porter à ébullition, ajuster le feu à bas et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes.
  4. Ajouter les asperges hachées au chaudron et bien mélanger. Éteindre le feu, couvrir et laisser reposer 10 minutes supplémentaires. Ajouter finalement les herbes fraîches.
  5. Pour les roses d’asperges: à l’aide d’un économe, faire des fines bandes avec les asperges. Transférer les bandes dans un bol et ajouter le citron et une pincée de sel. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes avant de rouler les bandes pour faire des roses.
  6. Servir les tranches de bœuf avec le mélange 5 grains, les asperges grillées et les roses d’asperges au citron.

AUTEUR

Fit Cook

Jérémie, mieux connu sous le surnom « Le Fit Cook », est un passionné de cuisine et de création de recettes santé. Détenant un enthousiasme et une énergie sans borne, il n'a qu'un objectif : rendre la cuisine santé plus gourmande et plus accessible!

Nouvellement auteur du bestseller « Ça pas d'l'air, mais c'est SANTÉ », Jérémie a un CV bien garni. Chroniqueur pendant trois ans à l'émission « Le fit show » sur RDS, il possède sa propre ligne de sauces gourmet sans sucre faite au Québec, « Les Fit Sauces », en plus d’être l'un des principaux ambassadeurs des magasins Shop Santé.

Devenu une référence au Québec en matière de repas ou de collations santé, il ne manque pas une journée pour partager sa passion auprès de sa communauté qui explose sur toutes les plateformes!

Sans prétention, Le Fit Cook nous plonge dans un univers coloré où les saveurs sont loin d'être mises de côté, mais surtout où l'alimentation saine rime enfin avec plaisir !

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(514) 387-8319

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