Bouchées festives aux canneberges et poireaux

Préparation

20 minutes

PORTIONS

Une douzaine de bouchées

INGRéDIENTS

PRÉPARATION

  1. Laver le poireau et couper la base de celui-ci en tranche d’environ 0,5 cm de largeur. Vous n’aurez pas besoin des feuilles pour cette recette.
  2. Dans une grande poêle, faire revenir le poireau dans l’huile à feu moyen à élevé jusqu’à ce que celui-ci soit bien coloré, soit pendant environ 10 minutes en remuant à quelques reprises. Lorsqu’il est bien coloré, ajouter le sel et le poivre, mélanger et réserver.
  3. Dans une petite casserole, mettre les canneberges, l’eau et le sirop d’érable. Porter à ébullition, attention, les canneberges commenceront à ouvrir! Cuire pendant environ 7 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que la consistance ait épaissi pour en faire une compotée. Ajouter le thym, mélanger et réserver.
  4. Commencer l’assemblage des bouchées : sur chaque tranche de baguette, déposer l’équivalent d’environ 1 c. à soupe de poireaux cuits ainsi qu’une tranche de brie.
  5. Si désiré, saupoudrer chaque morceau de brie avec de la cassonade et flamber celle-ci au chalumeau. Cela créera une couche similaire à celle d’une crème brulée! Il est recommandé de faire cette étape sur une surface en aluminium (par exemple une plaque à biscuits), pour éviter de faire flamber votre belle planche de bois!
  6. Garnir avec les canneberges et saupoudrer de pistache.
  7. Voilà, vous pouvez vous régaler! Bon temps des fêtes!

INGRéDIENTS

PRÉPARATION

  1. Laver le poireau et couper la base de celui-ci en tranche d’environ 0,5 cm de largeur. Vous n’aurez pas besoin des feuilles pour cette recette.
  2. Dans une grande poêle, faire revenir le poireau dans l’huile à feu moyen à élevé jusqu’à ce que celui-ci soit bien coloré, soit pendant environ 10 minutes en remuant à quelques reprises. Lorsqu’il est bien coloré, ajouter le sel et le poivre, mélanger et réserver.
  3. Dans une petite casserole, mettre les canneberges, l’eau et le sirop d’érable. Porter à ébullition, attention, les canneberges commenceront à ouvrir! Cuire pendant environ 7 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que la consistance ait épaissi pour en faire une compotée. Ajouter le thym, mélanger et réserver.
  4. Commencer l’assemblage des bouchées : sur chaque tranche de baguette, déposer l’équivalent d’environ 1 c. à soupe de poireaux cuits ainsi qu’une tranche de brie.
  5. Si désiré, saupoudrer chaque morceau de brie avec de la cassonade et flamber celle-ci au chalumeau. Cela créera une couche similaire à celle d’une crème brulée! Il est recommandé de faire cette étape sur une surface en aluminium (par exemple une plaque à biscuits), pour éviter de faire flamber votre belle planche de bois!
  6. Garnir avec les canneberges et saupoudrer de pistache.
  7. Voilà, vous pouvez vous régaler! Bon temps des fêtes!

Produits utilisés

Poireau

Début août — Fin mars

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Canneberge

Début janvier — Fin décembre

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