INGRéDIENTS

  • 8 côtelettes de porc avec os
  • 2 tomates
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • Gros sel
  • Poivre
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 gros oignon, tranché grossièrement
  • Eau, en quantité suffisante
  • 1/2 chou nappa du Québec, lavé et tranché grossièrement

PRÉPARATION

Dans une cocotte, faites revenir les côtelettes de porc dans l’huile et le beurre, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés. Salez et poivrez. Ajoutez les gousses d’ail, les tomates et l’oignon. Recouvrez entièrement d’eau et portez à ébullition. Écumez au besoin. Laissez mijoter pendant 1 h 30. Ajoutez le chou nappa et poursuivez la cuisson 20 minutes. Vous pouvez préparer ce braisé la veille. Vous n’aurez ainsi qu’à le réchauffer le soir venu.

INGRéDIENTS

  • 8 côtelettes de porc avec os
  • 2 tomates
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • Gros sel
  • Poivre
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 gros oignon, tranché grossièrement
  • Eau, en quantité suffisante
  • 1/2 chou nappa du Québec, lavé et tranché grossièrement

PRÉPARATION

Dans une cocotte, faites revenir les côtelettes de porc dans l’huile et le beurre, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés. Salez et poivrez. Ajoutez les gousses d’ail, les tomates et l’oignon. Recouvrez entièrement d’eau et portez à ébullition. Écumez au besoin. Laissez mijoter pendant 1 h 30. Ajoutez le chou nappa et poursuivez la cuisson 20 minutes. Vous pouvez préparer ce braisé la veille. Vous n’aurez ainsi qu’à le réchauffer le soir venu.

AUTEUR

Franca Mazza- Menu plaisirs maraîchers Été 2011

Produits utilisés

Ail

Fin juillet — Fin janvier

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Chou nappa

Début juin — Fin octobre

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Oignon espagnol jaune

Mi-août — Fin décembre

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Tomate de champ

Fin juillet — Fin octobre

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