Dans une cocotte, faites revenir les côtelettes de porc dans l’huile et le beurre, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés. Salez et poivrez. Ajoutez les gousses d’ail, les tomates et l’oignon. Recouvrez entièrement d’eau et portez à ébullition. Écumez au besoin. Laissez mijoter pendant 1 h 30. Ajoutez le chou nappa et poursuivez la cuisson 20 minutes. Vous pouvez préparer ce braisé la veille. Vous n’aurez ainsi qu’à le réchauffer le soir venu.