Ingrédients pour la sauce

• 15 ml (1 c. à table) de beurre
• 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
• 1 oignon haché finement
• 500 ml (2 tasses) de chair de citrouille coupée en dés
• 3 gousses d’ail hachées très finement
• 15 ml (1 c. à table) de gingembre frais râpé
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin
• 5 ml (1 c. à thé) curcuma
• 5 ml (1 c. à thé) de coriandre en poudre
• 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle
• 1 conserve de lait de coco de 400 ml
• 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
• Sel et poivre au goût

Ingrédients pour le cari

• 500 ml (2 tasses) de chair de citrouille coupée en cubes
• 1 livre (454 g) de crevettes crues de grosseurs 16/20, décortiquées (conserver la queue si désiré)
• 2 grosses tomates coupées en cubes
• Le jus d’une demi-lime
• Sel et poivre au goût