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Cari de légumes et crevettes à la thaïlandaise

Économique
Menu santé
Sans arachides
Sans gluten
Sans lactose
Sans œufs
Préparation

30 minutes

TEMPS DE CUISSON

15 minutes

PORTIONS

6

INGRÉDIENTS
PRÉPARATION

INGRéDIENTS

  • 2 pommes de terre moyenne du Québec
  • 3 petites aubergines
  • 45 ml (3 c. à s.) d’huile végétale
  • 4 oignons verts (échalotes) du Québec, coupés en tronçons de 3 cm (1 1/2 po.)
  • 1 poivron rouge en lanières
  • 1 boite de 400 ml de lait de coco non-sucré
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari vert ou rouge
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais
  • 1 lb de crevettes
  • 250 ml (1 tasse) de pois mange-tout
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

  1. Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’une fourchette piquée
    au centre des pommes de terre résiste encore un peu. Retirer du feu; égoutter et peler pendant que les pommes de terres sont encore
    chaudes. Couper-les en cubes et réserver.
  2. Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyennement élevé et cuire les crevettes pendant 3 à 5 minutes en brassant
    quelques fois. Réserver. Dans la même poêle, faire revenir les aubergines et les lanières de poivron avec un peu d’huile pendant 5 minutes;
    ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.
  3. Diluer la pâte de cari dans le bouillon de poulet. Verser le mélange au cari et le lait de coco dans la poêle ainsi que les pommes de terre. Laisser cuire pendant 5 à 10 minutes à feu moyen élevé en brassant régulièrement à la cuillère de bois. Ajouter les crevettes et réchauffer quelques minutes. Servir accompagné de riz basmati ou au jasmin.

INGRéDIENTS

  • 2 pommes de terre moyenne du Québec
  • 3 petites aubergines
  • 45 ml (3 c. à s.) d’huile végétale
  • 4 oignons verts (échalotes) du Québec, coupés en tronçons de 3 cm (1 1/2 po.)
  • 1 poivron rouge en lanières
  • 1 boite de 400 ml de lait de coco non-sucré
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari vert ou rouge
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais
  • 1 lb de crevettes
  • 250 ml (1 tasse) de pois mange-tout
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

  1. Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’une fourchette piquée
    au centre des pommes de terre résiste encore un peu. Retirer du feu; égoutter et peler pendant que les pommes de terres sont encore
    chaudes. Couper-les en cubes et réserver.
  2. Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyennement élevé et cuire les crevettes pendant 3 à 5 minutes en brassant
    quelques fois. Réserver. Dans la même poêle, faire revenir les aubergines et les lanières de poivron avec un peu d’huile pendant 5 minutes;
    ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.
  3. Diluer la pâte de cari dans le bouillon de poulet. Verser le mélange au cari et le lait de coco dans la poêle ainsi que les pommes de terre. Laisser cuire pendant 5 à 10 minutes à feu moyen élevé en brassant régulièrement à la cuillère de bois. Ajouter les crevettes et réchauffer quelques minutes. Servir accompagné de riz basmati ou au jasmin.

AUTEUR

MENU Plaisirs maraîchers - 2007

Produits utilisés

Aubergine

Début août — Fin octobre

Voir la fiche
Oignon vert

Début juin — Fin octobre

Voir la fiche
Pois mange-tout

Début août — Fin octobre

Voir la fiche
Poivron rouge

Fin juillet — Fin octobre

Voir la fiche
Pomme de terre blanche

Début janvier — Fin décembre

Voir la fiche
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