INGRéDIENTS

  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 1 gousse d’ail, pelée et hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais, haché
  • sel et poivre du moulin
  • 8 gros champignons à farcir

Farce

  • 125 ml (1/2 tasse) de tomates cerise, coupées en deux
  • 60 ml (1/4 tasse) de fromage bocconcini, coupé en cubes
  • 10 ml (2 c. à thé) de basilic frais, haché
  • 1 oignon vert (échalote), ciselée finement
  • sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

  1. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail et l’origan. Assaisonner, au goût. Réserver. Retirer les pieds des champignons et les conserver pour un autre usage. Brosser et nettoyer au besoin les têtes. Badigeonner les deux côtés avec la moitié du mélange d’huile. Griller sur le barbecue à intensité moyenne 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les têtes de champignons soient tendres et colorées.
  2. Pendant ce temps, dans un autre bol, préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients avec le reste du mélange d’huile. Assaisonner, au goût. Emplir de farce la cavité de chaque champignon grillé et servir comme accompagnement, en entrée ou en amuse-bouche.

INGRéDIENTS

  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 1 gousse d’ail, pelée et hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais, haché
  • sel et poivre du moulin
  • 8 gros champignons à farcir

Farce

  • 125 ml (1/2 tasse) de tomates cerise, coupées en deux
  • 60 ml (1/4 tasse) de fromage bocconcini, coupé en cubes
  • 10 ml (2 c. à thé) de basilic frais, haché
  • 1 oignon vert (échalote), ciselée finement
  • sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

  1. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail et l’origan. Assaisonner, au goût. Réserver. Retirer les pieds des champignons et les conserver pour un autre usage. Brosser et nettoyer au besoin les têtes. Badigeonner les deux côtés avec la moitié du mélange d’huile. Griller sur le barbecue à intensité moyenne 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les têtes de champignons soient tendres et colorées.
  2. Pendant ce temps, dans un autre bol, préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients avec le reste du mélange d’huile. Assaisonner, au goût. Emplir de farce la cavité de chaque champignon grillé et servir comme accompagnement, en entrée ou en amuse-bouche.

AUTEUR

MENU Plaisirs maraîchers - 2005

Produits utilisés

Ail

Fin juillet — Fin janvier

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Champignon

Début janvier — Fin décembre

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Fines herbes

Début juin — Fin octobre

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Tomate cerise de serre

Début janvier — Fin décembre

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