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Compoté de chou-fleur en cuillères

PORTIONS

18

INGRéDIENTS

60 ml (1/4 tasse) d’eau
250 ml (1 tasse) de bouquets de chou-fleur du Québec
60 ml (1/4 tasse) de poivrons rouges du Québec, en petits dés
10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
60 ml (1/4 tasse) de cantaloup, en petits dés
15 ml (1 c. à soupe) de miel liquide
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette, ciselée et quelques tiges pour décorer
quelques gouttes de sauce de type «Tabasco» (facultatif)

PRÉPARATION

Dans une poêle antiadhésive, porter l’eau à ébullition. Faire cuire le chou-fleur et les poivrons à couvert pendant 5 minutes.
Retirer le couvercle et laisser l’eau s’évaporer.
Ajouter l’huile de sésame et le miel, puis laisser cuire à feu doux environ 5 à 8 minutes. Retirer de la cuisinière et ajouter les dés de cantaloup, la ciboulette et le Tabasco, au goût.
Mélanger et déposer dans des cuillères de service. Décorer de ciboulette.

INGRéDIENTS

60 ml (1/4 tasse) d’eau
250 ml (1 tasse) de bouquets de chou-fleur du Québec
60 ml (1/4 tasse) de poivrons rouges du Québec, en petits dés
10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
60 ml (1/4 tasse) de cantaloup, en petits dés
15 ml (1 c. à soupe) de miel liquide
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette, ciselée et quelques tiges pour décorer
quelques gouttes de sauce de type «Tabasco» (facultatif)

PRÉPARATION

Dans une poêle antiadhésive, porter l’eau à ébullition. Faire cuire le chou-fleur et les poivrons à couvert pendant 5 minutes.
Retirer le couvercle et laisser l’eau s’évaporer.
Ajouter l’huile de sésame et le miel, puis laisser cuire à feu doux environ 5 à 8 minutes. Retirer de la cuisinière et ajouter les dés de cantaloup, la ciboulette et le Tabasco, au goût.
Mélanger et déposer dans des cuillères de service. Décorer de ciboulette.

AUTEUR

MENU Plaisirs maraîchers - 2005

Produits utilisés

Cantaloup

Mi-juillet — Mi-septembre

Voir la fiche

Chou-fleur

Fin juin — Mi-novembre

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Fines herbes

Mi-juin — Mi-octobre

Voir la fiche

Poivron rouge

Fin juillet — Fin octobre

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