1. Dans un robot culinaire, déposer les oignons, les champignons, les carottes, l’ail et le gingembre puis mélanger jusqu’à ce que les légumes soient hachés finement. Au besoin, racler les côtés et mélanger à nouveau.
2. Dans une grande poêle à feu moyen à élever, faire revenir les légumes hachés dans l’huile. Ajouter le reste des ingrédients pour la garniture et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
3. Lorsque les légumes sont cuits, transférer ceux-ci dans un cul-de-poule et laisser tempérer une dizaine de minutes.
4. Incorporer un œuf battu au mélange de légumes tempérés.
5. Débuter le montage des dumplings : déposer l’équivalent d’une cuillère à soupe (15 ml) dans le centre d’une pâte, humecter légèrement le pourtour de la pâte et refermer celle-ci selon la forme souhaitée. Vous pouvez plier simplement en deux, ou encore en quatre comme j’ai fait dans ce cas pour apporter une touche plus festive. Ce sera aussi bon de toutes les façons!
6. Répéter une quarantaine de fois jusqu’à ce que vous ayez utilisé toute la farce.
7. À cette étape-ci, vous avez l’option de congeler les dumplings ou encore de les cuire pour les consommer immédiatement. Pour les congeler, je vous suggère de les déposer sur une grande plaque tapissée de papier parchemin et de laisser au congélateur pendant au moins 4 heures avant de transférer dans un sac de congélation. Lorsque vous voudrez les consommer, vous n’avez qu’à reprendre à l’étape suivante (même s’ils sont congelés)!
8. Pour la cuisson : dans une grande poêle à feu moyen à élever arrosée d’un filet d’huile, déposer les dumplings sur leur côté plat afin de les colorer. Lorsque la coloration est atteinte, ajouter environ ¼ tasse d’eau pour créer un bain de vapeur et couvrir. Laisser cuire environ 5 minutes afin que la pâte soit cuite et que l’intérieur soit bien chaud.
9. Pendant que les dumplings cuisent, c’est le moment idéal pour préparer la sauce aux canneberges (car on est 100% dans le thème festif ici!). Vous n’avez qu’à déposer les canneberges, l’eau et le sucre dans une petite casserole, porter à ébullition, laisser cuire pendant 3 minutes à feu élevé en remuant. Retirer du feu et le mélange deviendra plus épaissi naturellement à cause des fibres contenues dans les canneberges (petit cours de chimie des aliments ici, haha!).
10. Finalement, pour servir il ne faut que déposer la sauce aux canneberges un peu partout dans votre assiette de service, disposer les dumplings et décorer avec la ciboulette et les noix de Grenoble. Pour votre information, la recette totale donnera l’équivalent de trois fois ce qu’on voit sur la photo!

Bon appétit!