Filet de porc farci à la rhubarbe, gouda fumé et miel

PORTIONS

4

INGRéDIENTS

  • 1 filet de porc d’environ 1 ½ livres paré
  • Huile d’olive pour la cuisson

Ingrédients pour la farce

  • 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
  • 375 ml (1 ½ tasses) de rhubarbe coupée en petits dés
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 375 ml (1 ½ tasses) de fromage gouda fumé râpé
  • 85 ml (1/3 de tasse) de miel
  • 2 oignons verts hachés finement
  • Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

  1. Dans une poêle, attendrir la rhubarbe et l’ail dans l’huile d’olive pendant environ 5 minutes. Laisser tiédir avant de l’ajouter dans un bol avec tous les autres ingrédients de la farce. Bien mélanger.
  2. Ouvrir le filet de porc en portefeuille dans le sens de la longueur. Recouvrir le filet d’une pellicule de plastique et à l’aide d’un attendrisseur à viande ou d’un rouleau à pâte, aplatir le filet.
  3. Farcir le filet de la farce, rouler et faire tenir avec de la ficelle de cuisine. Saler et poivrer le filet.
  4. Dans une poêle, faire dorer le filet de porc de tous les côtés dans l’huile d’olive, environ 8 minutes.
  5. Enfourner à 350 °F pendant environ 20 minutes ou selon la cuisson désirée. Laisser le porc reposer 10 minutes couvert d’un morceau de papier d’aluminium. Déficeler le filet de porc et le couper en tranches. Accompagner de légumes, de riz ou d’une salade toute simple.

INGRéDIENTS

  • 1 filet de porc d’environ 1 ½ livres paré
  • Huile d’olive pour la cuisson

Ingrédients pour la farce

  • 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
  • 375 ml (1 ½ tasses) de rhubarbe coupée en petits dés
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 375 ml (1 ½ tasses) de fromage gouda fumé râpé
  • 85 ml (1/3 de tasse) de miel
  • 2 oignons verts hachés finement
  • Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

  1. Dans une poêle, attendrir la rhubarbe et l’ail dans l’huile d’olive pendant environ 5 minutes. Laisser tiédir avant de l’ajouter dans un bol avec tous les autres ingrédients de la farce. Bien mélanger.
  2. Ouvrir le filet de porc en portefeuille dans le sens de la longueur. Recouvrir le filet d’une pellicule de plastique et à l’aide d’un attendrisseur à viande ou d’un rouleau à pâte, aplatir le filet.
  3. Farcir le filet de la farce, rouler et faire tenir avec de la ficelle de cuisine. Saler et poivrer le filet.
  4. Dans une poêle, faire dorer le filet de porc de tous les côtés dans l’huile d’olive, environ 8 minutes.
  5. Enfourner à 350 °F pendant environ 20 minutes ou selon la cuisson désirée. Laisser le porc reposer 10 minutes couvert d’un morceau de papier d’aluminium. Déficeler le filet de porc et le couper en tranches. Accompagner de légumes, de riz ou d’une salade toute simple.

AUTEUR

Cindy Wong de Ratatouille et compagnie

http://www.ratatouilleetcie.com

Produits utilisés

Ail

Fin juillet — Fin janvier

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Oignon vert

Début juin — Fin octobre

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Rhubarbe

Fin mai — Mi-septembre

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