1. Mélanger la levure et le sucre à l’eau et laisser reposer environ 5 minutes afin d’activer celle-ci.
2. Dans un grand cul-de-poule, mélanger la farine et le sel, puis y intégrer le mélange d’eau et de levure à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère de bois.
3. Lorsque la pâte commence à se former, ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive et brasser jusqu’à ce que la pâte prenne bien la forme d’une boule.
4. Couvrir d’un linge et laisser reposer de 45 minutes à 1 heure à température ambiante.
5. Lorsque la première levée est terminée, utiliser un grand moule à tarte d’au moins 12 pouces de diamètre, dans lequel on dépose un papier parchemin et un filet d’huile avant d’y ajouter la pâte.
6. Avec les mains huilées, créer un trou au centre de la pâte et y déposer un ramequin allant au four entouré de papier parchemin. Celui-ci permettra à votre pâte d’obtenir la forme de couronne souhaitée.
7. Dans un petit bol, combiner le restant de l’huile d’olive (2. à soupe) avec l’ail. Transférer ce mélange sur la pâte et étendre celui-ci avec les mains en créant aussi de petits creux un peu partout sur la pâte afin de faire pénétrer l’ail.
8. Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre.
9. Pendant que le four préchauffe, couvrir la pâte à nouveau et laisser reposer au moins 15 minutes.
10. Lorsque les 15 minutes se sont écoulées, ajouter le romarin et les tomates sur la pâte en pressant ceux-ci pour qu’ils demeurent en place lors de la cuisson. Saupoudrer une pincée de fleur de sel et enfourner pendant 25 minutes.
11. Laisser reposer au moins 10 minutes avant de démouler. Servir tel quel ou avec votre fromage pour combler le trou dans la couronne!

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Joyeuses fêtes!