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Gâteau d’aubergine et pomme, gratiné au chèvre

PORTIONS

4

INGRéDIENTS

2 pommes
1 aubergine du Québec
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
Sel et poivre
100 g (3 1/2 oz) de fromage de chèvre

PRÉPARATION

Préchauffer le four à broil. Couper les pommes et l’aubergine en tranches minces. Faire chauffer l’huile et le beurre dans une poêle, puis y faire sauter les pommes et les aubergines. Saler et poivrer.
Dans un plat allant au four, répartir les ingrédients en 4 portions. Mettre en alternance une tranche de pomme et une tranche d’aubergine. Finir par une tranche de pomme. Déposer ensuite le fromage sur le dessus, puis faire gratiner au four, le temps que le fromage fonde et se colore légèrement.
Dresser sur les assiettes et servir aussitôt.

INGRéDIENTS

2 pommes
1 aubergine du Québec
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
Sel et poivre
100 g (3 1/2 oz) de fromage de chèvre

PRÉPARATION

Préchauffer le four à broil. Couper les pommes et l’aubergine en tranches minces. Faire chauffer l’huile et le beurre dans une poêle, puis y faire sauter les pommes et les aubergines. Saler et poivrer.
Dans un plat allant au four, répartir les ingrédients en 4 portions. Mettre en alternance une tranche de pomme et une tranche d’aubergine. Finir par une tranche de pomme. Déposer ensuite le fromage sur le dessus, puis faire gratiner au four, le temps que le fromage fonde et se colore légèrement.
Dresser sur les assiettes et servir aussitôt.

AUTEUR

Chef Julien - MENU Plaisirs maraîchers - 2004

Produits utilisés

Aubergine

Début août — Fin octobre

Voir la fiche

Pomme

Début janvier — Fin décembre

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Gâteau d’aubergine et… | Mangez Québec - De chez nous à chez vous.