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Galettes de légumes aux épinards et chèvre

Économique
Végétarien
Menu santé
Sans arachides
Sans gluten
PORTIONS

4

INGRÉDIENTS
PRÉPARATION

INGRéDIENTS

  • 2 grosses courgettes vertes, épluchées et râpées
  • 2 grosses carottes, râpées
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil plat, haché
  • 60 ml (1/4 tasse) de parmesan, râpé
  • 2 œufs, battus légèrement
  • sel et poivre du moulin
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre Sealtest
  • 150 g (5 oz) de fromage de chèvre
  • 500 ml (2 tasses) de jeunes épinards du Québec

PRÉPARATION

  1. Dans un grand bol, mélanger à l’aide d’une fourchette les courgettes, les carottes, le persil, le parmesan et les œufs. Saler et poivrer au goût.
  2. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre et y déposer le mélange en boulettes de 30 ml (2 c. à soupe). Aplatir légèrement à la fourchette pour former des galettes de 7,5 cm (3 pouces).
  3. Faire cuire des deux côtés en ajoutant du beurre au besoin jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  4. Dans un plat de service, déposer la moitié des galettes et tartiner du fromage sur chacune d’entre-elles. Former de petits sandwichs en les couvrant d’une autre galette.

INGRéDIENTS

  • 2 grosses courgettes vertes, épluchées et râpées
  • 2 grosses carottes, râpées
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil plat, haché
  • 60 ml (1/4 tasse) de parmesan, râpé
  • 2 œufs, battus légèrement
  • sel et poivre du moulin
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre Sealtest
  • 150 g (5 oz) de fromage de chèvre
  • 500 ml (2 tasses) de jeunes épinards du Québec

PRÉPARATION

  1. Dans un grand bol, mélanger à l’aide d’une fourchette les courgettes, les carottes, le persil, le parmesan et les œufs. Saler et poivrer au goût.
  2. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre et y déposer le mélange en boulettes de 30 ml (2 c. à soupe). Aplatir légèrement à la fourchette pour former des galettes de 7,5 cm (3 pouces).
  3. Faire cuire des deux côtés en ajoutant du beurre au besoin jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  4. Dans un plat de service, déposer la moitié des galettes et tartiner du fromage sur chacune d’entre-elles. Former de petits sandwichs en les couvrant d’une autre galette.

AUTEUR

MENU Plaisirs maraîchers - 2005

Produits utilisés

Carotte

Mi-juillet — Fin mai

Voir la fiche
Courgette (zucchini)

Début juin — Mi-novembre

Voir la fiche
Courgette jaune

Début juin — Mi-novembre

Voir la fiche
Épinard

Fin mai — Mi-octobre

Voir la fiche
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