Galettes de légumes aux épinards et chèvre
INGRéDIENTS
- 2 grosses courgettes vertes, épluchées et râpées
- 2 grosses carottes, râpées
- 60 ml (1/4 tasse) de persil plat, haché
- 60 ml (1/4 tasse) de parmesan, râpé
- 2 œufs, battus légèrement
- sel et poivre du moulin
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre Sealtest
- 150 g (5 oz) de fromage de chèvre
- 500 ml (2 tasses) de jeunes épinards du Québec
PRÉPARATION
- Dans un grand bol, mélanger à l’aide d’une fourchette les courgettes, les carottes, le persil, le parmesan et les œufs. Saler et poivrer au goût.
- Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre et y déposer le mélange en boulettes de 30 ml (2 c. à soupe). Aplatir légèrement à la fourchette pour former des galettes de 7,5 cm (3 pouces).
- Faire cuire des deux côtés en ajoutant du beurre au besoin jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Dans un plat de service, déposer la moitié des galettes et tartiner du fromage sur chacune d’entre-elles. Former de petits sandwichs en les couvrant d’une autre galette.
INGRéDIENTS
- 2 grosses courgettes vertes, épluchées et râpées
- 2 grosses carottes, râpées
- 60 ml (1/4 tasse) de persil plat, haché
- 60 ml (1/4 tasse) de parmesan, râpé
- 2 œufs, battus légèrement
- sel et poivre du moulin
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre Sealtest
- 150 g (5 oz) de fromage de chèvre
- 500 ml (2 tasses) de jeunes épinards du Québec
PRÉPARATION
- Dans un grand bol, mélanger à l’aide d’une fourchette les courgettes, les carottes, le persil, le parmesan et les œufs. Saler et poivrer au goût.
- Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre et y déposer le mélange en boulettes de 30 ml (2 c. à soupe). Aplatir légèrement à la fourchette pour former des galettes de 7,5 cm (3 pouces).
- Faire cuire des deux côtés en ajoutant du beurre au besoin jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Dans un plat de service, déposer la moitié des galettes et tartiner du fromage sur chacune d’entre-elles. Former de petits sandwichs en les couvrant d’une autre galette.
Produits utilisés
