1. Épluchez vos patates douces et coupez-les en gros morceaux.
2. Plongez-les dans l’eau bouillante et laissez-les cuire jusqu’à pouvoir planter la lame d’un couteau à l’intérieur (10 à 15 minutes).
3. Dans un saladier, mixez vos patates douces à l’aide d’un robot électrique ou bien à la main avec une fourchette.
4. Ajoutez vos œufs et mélangez à l’aide d’un fouet.
5. Versez la farine et la levure petit à petit tout en fouettant.
6. Ajoutez l’huile, le sel et le cumin.
7. Incorporez doucement le lait jusqu’à obtenir une préparation homogène. Si vous souhaitez des gaufres plus croustillantes, je vous invite à remplacer le lait par de l’eau.
8. Laissez reposer votre pâte au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.
9. Allumez votre appareil à gaufres.
10. Une fois celui-ci bien chaud, huilez les plaques.
11. Versez une petite louche de votre préparation et refermez votre appareil.
12. Laissez cuire 3 à 4 minutes selon la puissance de votre gaufrier.
13. Dégustez lors d’un brunch ou même au goûter !

Astuce: Pour réaliser des gaufres avec un appareil à gaufres rectangulaire classique, je vous conseille de verser une plus petite quantité de préparation au centre de chaque plaque puis d’attendre une trentaine de secondes avant de refermer votre appareil. Ainsi la pâte aura moins de chance de s’étaler sur toute la surface et formera un rond naturellement.