Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

1. Peler la courge du Québec et couper en fines tranches.
2. Dans un plat à gratin beurré, disposer successivement la moitié des tranches de courge, la moitié du jambon, la moitié du fromage et du persil. Répéter.
3. Parsemer de noisettes de beurre. Poivrer.
4. Verser le lait et la crème de façon à mouiller le gratin à hauteur.
5. Couvrir d’une feuille d’aluminium. Placer au centre du four. Cuire environ 30 minutes. Retirer la feuille d’aluminium. Poursuivre à découvert 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et la courge, tendre.

*On peut utiliser n’importe quelle autre courge. Il faut simplement s’assurer de bien avoir 1 litre (4 tasses) de courge. Donc, il se peut qu’il soit nécessaire d’utiliser plus qu’une moitié de courge, comme il est écrit dans la recette.