Linguine à l'encre de seiche, sauce aux poivrons de couleurs

PORTIONS

4

INGRéDIENTS

  • 400 g de linguine à l’encre de seiche, soit environ 1 paquet
  • 30 tomates cocktail
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 3 poivrons du Québec (1 rouge, 1 orange et 1 jaune), découpés en fines lanières
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Feuilles de basilic frais, au goût
  • Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION

  1. À feu moyen, faites suer l’ail et les lanières de poivrons dans l’huile d’olive. Laissez compoter légèrement. Ajoutez les tomates et salez. Laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes.
  2. Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée. Juste avant qu’elles soient al dente, égouttez les pâtes dont la cuisson se poursuivra un peu dans la sauce. Incorporez ensuite les pâtes dans la sauce aux poivrons.
  3. Ajoutez quelques feuilles de basilic et le poivre. Bien mélanger. Au service, sur chaque assiette, ajoutez deux ou trois feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive.

INGRéDIENTS

  • 400 g de linguine à l’encre de seiche, soit environ 1 paquet
  • 30 tomates cocktail
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 3 poivrons du Québec (1 rouge, 1 orange et 1 jaune), découpés en fines lanières
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Feuilles de basilic frais, au goût
  • Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION

  1. À feu moyen, faites suer l’ail et les lanières de poivrons dans l’huile d’olive. Laissez compoter légèrement. Ajoutez les tomates et salez. Laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes.
  2. Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée. Juste avant qu’elles soient al dente, égouttez les pâtes dont la cuisson se poursuivra un peu dans la sauce. Incorporez ensuite les pâtes dans la sauce aux poivrons.
  3. Ajoutez quelques feuilles de basilic et le poivre. Bien mélanger. Au service, sur chaque assiette, ajoutez deux ou trois feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive.

AUTEUR

Franca Mazza- Menu plaisirs maraîchers Été 2011

Produits utilisés

Fines herbes

Début juin — Fin octobre

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Poivron de couleur

Mi-août — Fin octobre

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Poivron rouge

Début août — Fin octobre

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Poivron vert

Mi-juillet — Fin octobre

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Tomate cerise de serre

Début janvier — Fin décembre

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