1. Pour la mayonnaise, mélangez tous les ingrédients et réserver au frigo.
2. Dans un gros bol, déposer les okras et les submerger dans le babeurre, laisser reposer 15-30 minutes.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, semoule, poivre de cayenne et saler et poivrer.
4. Retirer les okras du babeurre et les mélanger dans le mélange sec, bien enrober tous les morceaux.
5. A l’aide d’une friteuse, à temperature 350, déposer quelques okras à la fois, cuire 2-3 minutes pour une belle coloration. Retirer et déposer les okras sur du papier absorbant et repéter avec les okras restants.
6. Servir avec la mayonnaise aux anchois.

Ne se congèle pas frits, mais les okras frais peuvent être congelés !