Okras frits et mayonnaise aux anchois

Préparation

15

TEMPS DE CUISSON

12

PORTIONS

4

INGRéDIENTS

  • 16 à 24 okras, nettoyés et coupée à la tige
  • 1 litre (4 tasses) de babeurre
  • 1 tasse de farine
  • 1 tasse de semoule de maïs fine
  • 1 pincée de cayenne au goût
  • sel et poivre
  • huile neutre pour friture (ex; peanut, canola, végétale…)

Mayo:

  • 2-3 anchois hachés
  • ½ citron, zeste et jus
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 c. à table (15 ml) de persil haché
  • 1 tasse (250 ml) de mayonnaise maison ou du commerce
  • sel et poivre
  • 2 c. à thé (10 ml) d’eau

PRÉPARATION

  1. Pour la mayonnaise, mélangez tous les ingrédients et réserver au frigo.
  2. Dans un gros bol, déposer les okras et les submerger dans le babeurre, laisser reposer 15-30 minutes.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, semoule, poivre de cayenne et saler et poivrer.
  4. Retirer les okras du babeurre et les mélanger dans le mélange sec, bien enrober tous les morceaux.
  5. A l’aide d’une friteuse, à temperature 350, déposer quelques okras à la fois, cuire 2-3 minutes pour une belle coloration. Retirer et déposer les okras sur du papier absorbant et repéter avec les okras restants.
  6. Servir avec la mayonnaise aux anchois.

Ne se congèle pas frits, mais les okras frais peuvent être congelés !

INGRéDIENTS

  • 16 à 24 okras, nettoyés et coupée à la tige
  • 1 litre (4 tasses) de babeurre
  • 1 tasse de farine
  • 1 tasse de semoule de maïs fine
  • 1 pincée de cayenne au goût
  • sel et poivre
  • huile neutre pour friture (ex; peanut, canola, végétale…)

Mayo:

  • 2-3 anchois hachés
  • ½ citron, zeste et jus
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 c. à table (15 ml) de persil haché
  • 1 tasse (250 ml) de mayonnaise maison ou du commerce
  • sel et poivre
  • 2 c. à thé (10 ml) d’eau

PRÉPARATION

  1. Pour la mayonnaise, mélangez tous les ingrédients et réserver au frigo.
  2. Dans un gros bol, déposer les okras et les submerger dans le babeurre, laisser reposer 15-30 minutes.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, semoule, poivre de cayenne et saler et poivrer.
  4. Retirer les okras du babeurre et les mélanger dans le mélange sec, bien enrober tous les morceaux.
  5. A l’aide d’une friteuse, à temperature 350, déposer quelques okras à la fois, cuire 2-3 minutes pour une belle coloration. Retirer et déposer les okras sur du papier absorbant et repéter avec les okras restants.
  6. Servir avec la mayonnaise aux anchois.

Ne se congèle pas frits, mais les okras frais peuvent être congelés !

Produits utilisés

Ail

Fin juillet — Fin janvier

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Okra

Début août — Fin septembre

Voir la fiche
Persil frisé

Début juin — Fin octobre

Voir la fiche
Persil italien

Début juin — Fin octobre

Voir la fiche