1. Dans une poêle à frire, faites revenir les oignons et les asperges dans l’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Entre-temps, battez les œufs dans un bol, salez et poivrez au goût, puis versez le tout dans la poêle. Retournez l’omelette quand la bordure commence à brunir et terminez la cuisson de ce côté.

Chaque région de l’Italie possède sa propre recette de frittata. N’hésitez pas à faire des ajouts ou à substituer les asperges et les oignons pour d’autres ingrédients.