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Pétoncles poêlés avec salsa de fenouil, olives et tomates séchées

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Sans lactose
Sans œufs
PORTIONS

4

INGRÉDIENTS
PRÉPARATION

INGRéDIENTS

Ingrédients pour la salsa
  • 250 ml (1 tasse) de bulbe de fenouil coupé en petits dés (l’équivalent d’un demi-bulbe de fenouil)
  • 1 petite échalote française hachée finement
  • 1 petite gousse d’ail hachée finement
  • 30 ml (2 c. à table) d’olives hachées (Marocaines, Kalamata)
  • 30 ml (2 c. à table) tomates séchées au soleil dans l’huile hachées
  • Le zeste d’un petit citron
  • 15 ml (1 c. à table) de jus de citron fraîchement pressé
  • 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
  • 3 ml (½ c. à thé) de miel
  • Sel et poivre au goût
Ingrédients pour les pétoncles
  • 12 gros pétoncles, muscles retirés (grosseur U10 ou U12)
  • 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à table) de beurre
  • Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa. Réserver.
  2. Bien assécher les pétoncles à l’aide d’un papier absorbant.
  3. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et le beurre à feu vif. Colorer les pétoncles 2 minutes de chaque côté. Retirer du feu et assaisonner de sel et de poivre.
  4. Servir les pétoncles garnis de salsa de fenouil.

INGRéDIENTS

Ingrédients pour la salsa
  • 250 ml (1 tasse) de bulbe de fenouil coupé en petits dés (l’équivalent d’un demi-bulbe de fenouil)
  • 1 petite échalote française hachée finement
  • 1 petite gousse d’ail hachée finement
  • 30 ml (2 c. à table) d’olives hachées (Marocaines, Kalamata)
  • 30 ml (2 c. à table) tomates séchées au soleil dans l’huile hachées
  • Le zeste d’un petit citron
  • 15 ml (1 c. à table) de jus de citron fraîchement pressé
  • 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
  • 3 ml (½ c. à thé) de miel
  • Sel et poivre au goût
Ingrédients pour les pétoncles
  • 12 gros pétoncles, muscles retirés (grosseur U10 ou U12)
  • 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à table) de beurre
  • Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa. Réserver.
  2. Bien assécher les pétoncles à l’aide d’un papier absorbant.
  3. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et le beurre à feu vif. Colorer les pétoncles 2 minutes de chaque côté. Retirer du feu et assaisonner de sel et de poivre.
  4. Servir les pétoncles garnis de salsa de fenouil.

AUTEUR

Cindy Wong de Ratatouille et compagnie

http://www.ratatouilleetcie.com

Produits utilisés

Ail

Mi-juillet — Fin janvier

Voir la fiche
Fenouil

Début août — Début octobre

Voir la fiche
Fenouil

Début juillet — Début novembre

Voir la fiche
Échalote française

Début janvier — Fin décembre

Voir la fiche
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Montréal, (Québec)
H1Z 4H7, Canada

Téléphone

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