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Pâtes à la bette à carde, bacon et noix de pin

PORTIONS

4

INGRéDIENTS

75 ml (1/3 de tasse) de noix de pin
375 g de pâtes orecchiettes ou autres pâtes de votre choix
60 ml (¼ de tasse) d’eau de cuisson des pâtes
4 tranches de bacon coupées en lardons
4 échalotes françaises émincées
2 gousses d’ail hachées finement
4 tasses de bettes à carde (feuilles et tiges) émincées
Le zeste de 1 citron
30 ml (2 c. à table) de jus de citron (ou plus au goût)
45 ml (3 c. à table) d’huile d’olive (ou plus au goût)
75 ml (1/3 de tasse) de Parmigiano Reggiano fraîchement râpé
Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

Dans une petite poêle, faire griller légèrement les noix de pins. Réserver.
Cuire les pâtes selon les directives de l’emballage, de préférence al dente. Égoutter en récupérant ¼ de tasse d’eau de cuisson des pâtes.
Entre-temps, dans une poêle, faire dorer le bacon. Transférer le bacon sur du papier absorbant et garder l’équivalent de 2 c. à soupe de gras de bacon dans la poêle. Ajouter l’échalote française et l’attendrir environ 5 minutes à feu moyen. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Incorporer la bette à carde et poursuivre la cuisson environ 3 minutes ou jusqu’à la texture désirée.
Ajouter les pâtes au mélange avec le reste des ingrédients. Saler, poivrer et servir immédiatement avec un peu de parmesan râpé au goût!

INGRéDIENTS

75 ml (1/3 de tasse) de noix de pin
375 g de pâtes orecchiettes ou autres pâtes de votre choix
60 ml (¼ de tasse) d’eau de cuisson des pâtes
4 tranches de bacon coupées en lardons
4 échalotes françaises émincées
2 gousses d’ail hachées finement
4 tasses de bettes à carde (feuilles et tiges) émincées
Le zeste de 1 citron
30 ml (2 c. à table) de jus de citron (ou plus au goût)
45 ml (3 c. à table) d’huile d’olive (ou plus au goût)
75 ml (1/3 de tasse) de Parmigiano Reggiano fraîchement râpé
Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

Dans une petite poêle, faire griller légèrement les noix de pins. Réserver.
Cuire les pâtes selon les directives de l’emballage, de préférence al dente. Égoutter en récupérant ¼ de tasse d’eau de cuisson des pâtes.
Entre-temps, dans une poêle, faire dorer le bacon. Transférer le bacon sur du papier absorbant et garder l’équivalent de 2 c. à soupe de gras de bacon dans la poêle. Ajouter l’échalote française et l’attendrir environ 5 minutes à feu moyen. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Incorporer la bette à carde et poursuivre la cuisson environ 3 minutes ou jusqu’à la texture désirée.
Ajouter les pâtes au mélange avec le reste des ingrédients. Saler, poivrer et servir immédiatement avec un peu de parmesan râpé au goût!

AUTEUR

Cindy Wong de Ratatouille et compagnie

http://www.ratatouilleetcie.com

Produits utilisés

Ail

Mi-juillet — Fin janvier

Voir la fiche

Bette à carde

Début juillet — Mi-octobre

Voir la fiche

Échalote française

Début janvier — Fin décembre

Voir la fiche

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