Pain sandwich réinventé

Préparation

45 minutes

TEMPS DE CUISSON

-

PORTIONS

12

INGRéDIENTS

Pour le crémage et la décoration:

PRÉPARATION

  1. Déposer trois tranches de pain sur un plateau de service, de sorte qu’elles soient collées et forment une longue tranche.

  2. Pour le premier étage, tartiner avec de la mayonnaise. Déposer le poulet, le bacon, les tranches de tomates (saler et poivrer), les endives et la laitue.

  3. Déposer trois autres tranches de pain pour bien couvrir le premier étage, puis presser le tout.

  4. Pour le deuxième étage, tartiner avec de la mayonnaise, puis déposer les tranches d’œufs, les tranches de radis et la luzerne.

  5. Déposer trois autres tranches de pain, puis bien presser encore une fois pour que le tout devienne plus stable.

  6. Pour le troisième étage, tartiner avec la Dijonnaise, puis déposer les tranches de jambon.

  7. Dans un bol, combiner le fenouil, la feuille de fenouil hachée, la moutarde à l’ancienne, puis l’huile d’olive. Saler, poivrer, mélanger, puis répartir sur les tranches de jambon.

  8. Fermer le pain sandwich avec les trois dernières tranches de pain, puis presser afin que le pain soit bien compact.

  9. Dans un robot mélangeur, combiner les fromages à la crème et la mayonnaise, puis mélanger à forte puissance jusqu’à l’obtention d’une texture qui ressemble à un crémage.

  10. À l’aide d’une Maryse, tartiner toutes les surfaces du pain sandwich comme si c’était un gâteau.

  11. Décorer avec les demi-lune de betteraves, les tranches de radis et les pousses.

  12. Garder au froid jusqu’au service.


INGRéDIENTS

Pour le crémage et la décoration:

PRÉPARATION

  1. Déposer trois tranches de pain sur un plateau de service, de sorte qu’elles soient collées et forment une longue tranche.

  2. Pour le premier étage, tartiner avec de la mayonnaise. Déposer le poulet, le bacon, les tranches de tomates (saler et poivrer), les endives et la laitue.

  3. Déposer trois autres tranches de pain pour bien couvrir le premier étage, puis presser le tout.

  4. Pour le deuxième étage, tartiner avec de la mayonnaise, puis déposer les tranches d’œufs, les tranches de radis et la luzerne.

  5. Déposer trois autres tranches de pain, puis bien presser encore une fois pour que le tout devienne plus stable.

  6. Pour le troisième étage, tartiner avec la Dijonnaise, puis déposer les tranches de jambon.

  7. Dans un bol, combiner le fenouil, la feuille de fenouil hachée, la moutarde à l’ancienne, puis l’huile d’olive. Saler, poivrer, mélanger, puis répartir sur les tranches de jambon.

  8. Fermer le pain sandwich avec les trois dernières tranches de pain, puis presser afin que le pain soit bien compact.

  9. Dans un robot mélangeur, combiner les fromages à la crème et la mayonnaise, puis mélanger à forte puissance jusqu’à l’obtention d’une texture qui ressemble à un crémage.

  10. À l’aide d’une Maryse, tartiner toutes les surfaces du pain sandwich comme si c’était un gâteau.

  11. Décorer avec les demi-lune de betteraves, les tranches de radis et les pousses.

  12. Garder au froid jusqu’au service.


AUTEUR

Folks and Forks

Frédérike Lachance-Brulotte est la créatrice derrière les pages Instagram et Tiktok ainsi que le blogue culinaire mieux connu sous le nom de FolksandForks.

Connaissant un succès fulgurant sur les réseaux sociaux, son livre de cuisine « Pour l'amour de la bonne bouffe » est un bestseller quelques semaines à peine après sa sortie.

Ayant grandi au sein d’une famille d’aubergistes, Frédérike est une épicurienne de nature. Inspirée par ce style de vie, elle se démarque avec des créations culinaires qui invitent au partage, et ce, dans une ambiance champêtre à la bonne franquette.

Passionnée par son métier de créatrice de contenu culinaire, Frédérike aime s’entretenir avec les gens pour répondre à leurs questions ou partager ses astuces.

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Produits utilisés

Fenouil

Début août — Début octobre

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Endive

Début janvier — Fin décembre

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Tomate de serre

Début janvier — Fin décembre

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Laitue

Fin mai — Fin octobre

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Germe de luzerne

Début janvier — Fin décembre

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Radis

Mi-mai — Fin octobre

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Betterave

Mi-juillet — Fin mai

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