1. Pour faire le sirop, dans une poêle à feu moyen, faire fonder le beurre et ajoutez les pacanes. Cuire 3-4 minutes pour rôtir les pacanes, ajoutez le sirop d’érable et laisser mijoter un autre 5 minutes. Réserver.
2. Dans un grand bol, tamiser la farine avec la poudre à pâte, bicarbonade, cannelle, muscade.
3. Dans un autre bol, mélanger les sucres avec l’oeuf et ajoutez la purée de citrouille, vanille, beurre fondue et le babeurre.
4. Incorporer les ingrédients mouillés au ingrédients secs, mélangez.
5. Dans une grande poêle à feu moyen, faire fonder un peu de beurre, lorsqu’il mousse déposer une quantité (environ ½ tasse) du mélange, cuire 2-3 minutes chaque côté et repéter avec le reste du mélange.
6. Servir les pancakes avec le sirop aux pacanes.

*Pour faire la purée de citrouille maison, éplucher la citrouille et la coupez en cubes, faire bouillir dans une grande casserole d’eau jusqu’à les morceaux soient tendres, environ 15 à 20 minutes. Passer les cubes cuits au mélangeur jusqu’à l'obtention d’une purée lisse.