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Pesto à la fleur d’ail et aux amandes grillées

PORTIONS

3

INGRéDIENTS

125 ml (1/2 tasse) d’amandes blanches en bâtonnets
500 ml (2 tasses) de tiges de fleur d’ail coupées en petits morceaux
250 ml (1 tasse) de feuilles de persil hachées
100 g de parmesan fraîchement râpé ou l’équivalent de 250 ml (1 tasse) bien tassé
30 ml (2 c. à table) de jus de citron fraîchement pressé
440 à 500 ml (1 3/4 à 2 tasses) d’huile d’olive ou selon la consistance désirée
Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

Dans une poêle, faire griller légèrement les amandes pendant quelques minutes. Laisser refroidir.
Au robot culinaire, hacher tous les ingrédients à l'exception de l’huile d’olive. Incorporer l’huile d’olive en filet jusqu’à l’obtention d’une purée à la fois granuleuse et crémeuse. Rajouter de l’huile d’olive si nécessaire. Saler et poivrer au goût.

INGRéDIENTS

125 ml (1/2 tasse) d’amandes blanches en bâtonnets
500 ml (2 tasses) de tiges de fleur d’ail coupées en petits morceaux
250 ml (1 tasse) de feuilles de persil hachées
100 g de parmesan fraîchement râpé ou l’équivalent de 250 ml (1 tasse) bien tassé
30 ml (2 c. à table) de jus de citron fraîchement pressé
440 à 500 ml (1 3/4 à 2 tasses) d’huile d’olive ou selon la consistance désirée
Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

Dans une poêle, faire griller légèrement les amandes pendant quelques minutes. Laisser refroidir.
Au robot culinaire, hacher tous les ingrédients à l'exception de l’huile d’olive. Incorporer l’huile d’olive en filet jusqu’à l’obtention d’une purée à la fois granuleuse et crémeuse. Rajouter de l’huile d’olive si nécessaire. Saler et poivrer au goût.

AUTEUR

Cindy Wong de Ratatouille et compagnie

http://www.ratatouilleetcie.com

Produits utilisés

Fleur d'ail

Mi-juin — Fin août

Voir la fiche

Persil frisé

Mi-juin — Mi-octobre

Voir la fiche

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