Pour la sauce aux tomates des champs :

À l’aide d’un couteau, faire deux légères incisions en forme de croix dans la partie inférieure des tomates.

Amener une casserole d’eau à ébullition. Ajouter les tomates et cuire 2 minutes.

Plonger dans un bol d’eau glacée.

Une fois refroidies retirer la peau des tomates et le cœur. Mettre à chair des tomates en purée.

Dans une casserole, à feu moyen-élevé, ajouter un filet d’huile d’olive. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes. Ajouter la purée de tomates et quelques feuilles de basilic frais. Saler et bien mélanger.

Mijoter à feu élevé quelques minutes. Baisser le feu et laisser mijoter environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait la consistance désirée.

Vous pouvez conserver la sauce au congélateur jusqu’à 3 mois et la faire décongeler au moment de l’utilisation.

Pour la pizza :

Sur un plan de travail fariné, laisser la pâte à pizza tempérer environ 15 minutes.

Préchauffer le four à 500°F.

Rouler la pâte à pizza. Ajouter la sauce, le fromage mozzarella, les morceaux de mozzarella frais et le prosciutto. Cuire au four 12-15 minutes.

Garnir avec quelques feuilles de basilic.