1. Râper à l'aide d'un robot culinaire* la carotte, le chou et la courgette.
2. Déposer les légumes dans un bol. Ajouter l'oignon vert, l'ail, le jus de tomate, l'eau et le basilic. Remuer.
3. Laisser refroidir au réfrigérateur. Saler et poivrer.
4. Décorer d'oignon vert et de basilic ciselé. Servir froid dans des verres à martini.

*Si vous n'avez pas de robot culinaire, utilisez une mandoline ou une râpe à fromage.