Rouleaux de bette à carde au poulet et légumes avec sauce aux arachides

PORTIONS

8

INGRéDIENTS

Ingrédients pour les rouleaux:

  • 8 feuilles moyennes de bette à carde arc-en-ciel, tiges et nervures enlevées
  • 2 petites poitrines de poulet sans peau cuites et coupées en fines lanières
  • 1 carotte moyenne coupée en fine julienne
  • 2 concombres libanais épépinés et coupés en fine julienne
  • 1 poivron rouge coupé en fine julienne
  • 60 ml (¼ de tasse) de coriandre fraîche
  • 60 ml (¼ de tasse) de menthe fraîche

Ingrédients pour la sauce aux arachides:

  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’eau
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé finement
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
  • Sauce piquante (Sambal oelek ou Sriracha) au goût
  • Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

  1. Dans une petite casserole, porter à ébullition tous les ingrédients de la sauce aux arachides en fouettant jusqu’à texture homogène. Rajouter un peu d’eau si la texture est trop épaisse. Retirer du feu et réserver.
  2. Placer une feuille de bette à carde sur un plan de travail, côté luisant dessous. Ajouter un peu de poulet, de légumes et de fines herbes sur l’une des extrémités de la feuille de bette à carde en faisant sortir un peu la garniture vers le haut. Replier le bas de la feuille de bette à carde, puis rouler le plus serré possible. Fixer avec un cure-dent au besoin.
  3. Répéter les mêmes opérations pour le reste des rouleaux et servir froid avec la sauce aux arachides.

INGRéDIENTS

Ingrédients pour les rouleaux:

  • 8 feuilles moyennes de bette à carde arc-en-ciel, tiges et nervures enlevées
  • 2 petites poitrines de poulet sans peau cuites et coupées en fines lanières
  • 1 carotte moyenne coupée en fine julienne
  • 2 concombres libanais épépinés et coupés en fine julienne
  • 1 poivron rouge coupé en fine julienne
  • 60 ml (¼ de tasse) de coriandre fraîche
  • 60 ml (¼ de tasse) de menthe fraîche

Ingrédients pour la sauce aux arachides:

  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’eau
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé finement
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
  • Sauce piquante (Sambal oelek ou Sriracha) au goût
  • Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

  1. Dans une petite casserole, porter à ébullition tous les ingrédients de la sauce aux arachides en fouettant jusqu’à texture homogène. Rajouter un peu d’eau si la texture est trop épaisse. Retirer du feu et réserver.
  2. Placer une feuille de bette à carde sur un plan de travail, côté luisant dessous. Ajouter un peu de poulet, de légumes et de fines herbes sur l’une des extrémités de la feuille de bette à carde en faisant sortir un peu la garniture vers le haut. Replier le bas de la feuille de bette à carde, puis rouler le plus serré possible. Fixer avec un cure-dent au besoin.
  3. Répéter les mêmes opérations pour le reste des rouleaux et servir froid avec la sauce aux arachides.

AUTEUR

Cindy Wong de Ratatouille et compagnie

http://www.ratatouilleetcie.com

Produits utilisés

Bette à carde

Fin juin — Fin octobre

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Carotte

Mi-juillet — Fin mai

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Fines herbes

Début juin — Fin octobre

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Poivron rouge

Début août — Fin octobre

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