• 15 ml (1 c. à s.) d'huile d’olive
• 1 paquet de chou de Bruxelles du Québec épluchés et coupés en deux
• Sel et poivre
• 4 tranches de chips de prosciutto égrainées
• 1 bouquet de kale du Québec paré et ciselé
• 1 laitue Boston du Québec coupée
• Haricots jaunes et verts du Québec blanchis et coupés en deux
• 125 ml (1/2 t.) de croûtons faits maison
• 65 ml (1/4 t.) de fromage parmesan du Québec, râpé

Vinaigrette

• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 1 oeuf
• 1 gousse d'ail du Québec, hachée
• 3 filets d'anchois, hachés finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de câpres
• 250 ml (1 t.) d'huile végétale
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile de caméline du Québec
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
• 64 ml (1/4 t.) de parmesan du Québec, râpé