Salade de filet de porc au fenouil et à la mangue

PORTIONS

2

INGRéDIENTS

Ingrédients pour la salade

  • 1/2 filet de porc (225 g)
  • Un bulbe de fenouil, émincé
  • 1/2 concombre, coupé en fines tranches
  • 1/2 mangue, coupée en dés
  • 1/4 poivron rouge, coupé en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de Mâche Mirabel
  • 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise au citron
  • Sel et poivre

Mayonnaise au citron

  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 5 ml (1 c à thé) de moutarde de Dijon
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de citron

PRÉPARATION

  1. Bien mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise au citron. Réserver.
  2. Dans une poêle, faire griller le filet de porc dans un mélange d’huile et de beurre environ 15 minutes en le retournant à intervalles réguliers. Couper en tranches.
  3. Disposer les tranches de filet de porc au centre d’une assiette de service.
  4. Dans un bol, mélanger le fenouil, le concombre, la mangue et le poivron. Saler et poivrer. Étaler tout autour de la viande.
  5. Garnir de la mâche et de la mayonnaise au citron.

INGRéDIENTS

Ingrédients pour la salade

  • 1/2 filet de porc (225 g)
  • Un bulbe de fenouil, émincé
  • 1/2 concombre, coupé en fines tranches
  • 1/2 mangue, coupée en dés
  • 1/4 poivron rouge, coupé en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de Mâche Mirabel
  • 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise au citron
  • Sel et poivre

Mayonnaise au citron

  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 5 ml (1 c à thé) de moutarde de Dijon
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de citron

PRÉPARATION

  1. Bien mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise au citron. Réserver.
  2. Dans une poêle, faire griller le filet de porc dans un mélange d’huile et de beurre environ 15 minutes en le retournant à intervalles réguliers. Couper en tranches.
  3. Disposer les tranches de filet de porc au centre d’une assiette de service.
  4. Dans un bol, mélanger le fenouil, le concombre, la mangue et le poivron. Saler et poivrer. Étaler tout autour de la viande.
  5. Garnir de la mâche et de la mayonnaise au citron.

AUTEUR

Hydroserre Mirabel

Produits utilisés

Concombre anglais de serre biologique

Début janvier — Fin décembre

Voir la fiche
Fenouil

Début août — Début octobre

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Fenouil

Début août — Début octobre

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Laitue mâche

Début janvier — Fin décembre

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Poivron rouge

Début août — Fin octobre

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