INGRéDIENTS

  • 1 tasse de riz entier
  • 1 feuille de laurier
  • 4 poivrons de couleur
  • 2 tomates du Québec
  • 1 à 2 oignons verts (au goût)
  • 250 ml (1 tasse) de haricots variés (pois chiches, haricots rouges), soit environ 175 g (6 oz)
  • Brins de persil et feuilles de menthe hachés
  • Laitue
  • Huile de noisette
  • Sel et poivre

PRÉPARATION

  1. Cuire le riz une vingtaine de minutes dans l'eau bouillante salée avec une feuille de laurier. Réduire le feu au minimum et poursuivre la cuisson à la vapeur avec le couvercle.
  2. Trancher les poivrons en lamelles et les tomates du Québec en petits dés. Émincer les oignons verts. Réserver quelques morceaux pour la garniture.
  3. Dans un grand bol, mélanger en deux temps tous les ingrédients, en incorporant l'huile ou une vinaigrette, selon les préférences*. Touiller délicatement. Assaisonner au goût.

* Vous pouvez également utiliser un autre type d'huile à salade comme l'huile de tournesol ou l'huile de carthame.

INGRéDIENTS

  • 1 tasse de riz entier
  • 1 feuille de laurier
  • 4 poivrons de couleur
  • 2 tomates du Québec
  • 1 à 2 oignons verts (au goût)
  • 250 ml (1 tasse) de haricots variés (pois chiches, haricots rouges), soit environ 175 g (6 oz)
  • Brins de persil et feuilles de menthe hachés
  • Laitue
  • Huile de noisette
  • Sel et poivre

PRÉPARATION

  1. Cuire le riz une vingtaine de minutes dans l'eau bouillante salée avec une feuille de laurier. Réduire le feu au minimum et poursuivre la cuisson à la vapeur avec le couvercle.
  2. Trancher les poivrons en lamelles et les tomates du Québec en petits dés. Émincer les oignons verts. Réserver quelques morceaux pour la garniture.
  3. Dans un grand bol, mélanger en deux temps tous les ingrédients, en incorporant l'huile ou une vinaigrette, selon les préférences*. Touiller délicatement. Assaisonner au goût.

* Vous pouvez également utiliser un autre type d'huile à salade comme l'huile de tournesol ou l'huile de carthame.

AUTEUR

MENU Plaisirs maraîchers - 2009

Produits utilisés

Laitue en feuilles

Mi-mai — Fin octobre

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Oignon vert

Début juin — Fin octobre

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Poivron de couleur

Mi-août — Fin octobre

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Tomate de champ

Fin juillet — Fin octobre

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