INGRéDIENTS

  • 400 g (14 oz) de salade mélange printanier
  • 50 g (1,7 oz) de fleurs comestibles (capucines, pétales de rose ou pensées)
  • 40 g (1,4 oz) d'oignon espagnol émincé
  • 240 g (8oz) de framboises
  • 6 cuillères à thé (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 4 cueillères à table (60 ml) de vinaigre balsamique blanc
  • 4 cuilères à thé (20 ml) de miel
  • Gros sel de mer, au coût
  • Poivre noir, au goût
  • Feuilles de menthe, comme garniture

PRÉPARATION

  1. Mélanger la salade mélange printanier, les fleurs, l'oignon et les feuilles de menthe dans un bol.
  2. Ajoutez les framboise, puis salez et poivrez au goût.
  3. Arrosez d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et de miel.
  4. Mélangez doucement pour ne pas abîmer les framboises.

Le vinaigre balsamique blanc est plus doux et généralement plus sucré que le noir. Il est idéal dans cette recette puisqu'il se marie bien au sucre du miel et ne tache pas la salade ni les baies.

INGRéDIENTS

  • 400 g (14 oz) de salade mélange printanier
  • 50 g (1,7 oz) de fleurs comestibles (capucines, pétales de rose ou pensées)
  • 40 g (1,4 oz) d'oignon espagnol émincé
  • 240 g (8oz) de framboises
  • 6 cuillères à thé (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 4 cueillères à table (60 ml) de vinaigre balsamique blanc
  • 4 cuilères à thé (20 ml) de miel
  • Gros sel de mer, au coût
  • Poivre noir, au goût
  • Feuilles de menthe, comme garniture

PRÉPARATION

  1. Mélanger la salade mélange printanier, les fleurs, l'oignon et les feuilles de menthe dans un bol.
  2. Ajoutez les framboise, puis salez et poivrez au goût.
  3. Arrosez d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et de miel.
  4. Mélangez doucement pour ne pas abîmer les framboises.

Le vinaigre balsamique blanc est plus doux et généralement plus sucré que le noir. Il est idéal dans cette recette puisqu'il se marie bien au sucre du miel et ne tache pas la salade ni les baies.

AUTEUR

Franca Mazza - MENU Plaisir maraîchers - 2010

Produits utilisés

Fines herbes

Début juin — Fin octobre

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Fleur

Début janvier — Fin décembre

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Framboise

Début juillet — Mi-septembre

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Laitue en feuilles

Mi-mai — Fin octobre

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Oignon espagnol jaune

Mi-août — Fin décembre

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