La salade

Dans une casserole, porter de l’eau salée à ébullition, puis y ajouter le curcuma. Y déposer le chou-fleur et le laisser quelques minutes seulement, juste le temps de blanchir les bouquets. Égoutter le chou-fleur. Mettre le chou-fleur dans un saladier ou dans un plat de service, puis ajouter l’oignon, les poivrons, les olives noires, les tomates, le fromage feta et l’origan. Bien mêler le tout. Verser ensuite la vinaigrette sur les légumes et bien mélanger.

La vinaigrette

Mettre la moutarde dans un petit bol. Y verser le vinaigre de framboise. À l’aide d’un fouet ou d’une fourchette, fouetter pour obtenir une consistance homogène. Incorporer graduellement l’huile d’olive en filet en fouettant constamment. Saler et poivrer au goût.