Déposer tous les ingrédients de la mayonnaise dans un pot haut (de style pot Mason de 1 L à grande ouverture). En mettant le pied-mélangeur tout au fond du pot, pulser pour monter la mayonnaise tout doucement. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver.

Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter sur du papier essuie-tout. Réserver.

Retirer le gras de bacon de la poêle, ajouter l’huile d’olive et cuire les morceaux de poulet de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur. Réserver.

Sur un plan de travail, déposer les feuilles de laitue. Découper et retirer la tige centrale.

Déposer une feuille de papier parchemin de 50 à 60 cm (20 à 24 po) sur le plan de travail. Déposer 7 ou 8 feuilles de laitue au centre du papier parchemin, en les superposant de façon à former un rectangle. Garnir le centre de mayonnaise, de poulet, de tranches de tomate, de bacon et de basilic.

Refermer le papier parchemin de façon à former un rouleau en compressant bien et rouler fermement.

Couper en deux et déguster.

Changez ou mélangez vos laitues et verdures pour encore obtenir plus de goût et de texture.

Pour le deuxième sandwich, consulter la recette : Sandwich laitue Boston et légumes arc-en-ciel