INGRéDIENTS

Pesto

  • 1 contenant (100 g) de roquette
  • 1 contenant (100 g) de Mâche Mirabel
  • 20 feuilles de basilic
  • 60 ml (1/4 tasse) de noix de pin grillées
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin, au goût

Tagliatelles

  • 375 g (3/4 lb) de tagliatelles
  • Copeaux de parmesan

PRÉPARATION

  1. Au robot culinaire, hacher finement la roquette, la mâche, le basilic, les noix de pin, le fromage et l'ail avec le jus de citron. Ajouter l'huile en filet jusqu'à ce que le mélange ait une consistance crémeuse. Saler et poivrer. Réserver.
  2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage. Réserver 125 ml (1/2 tasse) d'eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
  3. Dans la même casserole, mélanger les pâtes avec le pesto. Ajouter de l'eau de cuisson au besoin. Rectifier l'assaisonnement.
  4. Parsemer des copeaux de parmesan.

INGRéDIENTS

Pesto

  • 1 contenant (100 g) de roquette
  • 1 contenant (100 g) de Mâche Mirabel
  • 20 feuilles de basilic
  • 60 ml (1/4 tasse) de noix de pin grillées
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin, au goût

Tagliatelles

  • 375 g (3/4 lb) de tagliatelles
  • Copeaux de parmesan

PRÉPARATION

  1. Au robot culinaire, hacher finement la roquette, la mâche, le basilic, les noix de pin, le fromage et l'ail avec le jus de citron. Ajouter l'huile en filet jusqu'à ce que le mélange ait une consistance crémeuse. Saler et poivrer. Réserver.
  2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage. Réserver 125 ml (1/2 tasse) d'eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
  3. Dans la même casserole, mélanger les pâtes avec le pesto. Ajouter de l'eau de cuisson au besoin. Rectifier l'assaisonnement.
  4. Parsemer des copeaux de parmesan.

AUTEUR

Hydroserre Mirabel

Produits utilisés

Fines herbes

Début juin — Fin octobre

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Laitue mâche

Début janvier — Fin décembre

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