Piquer la patate douce sur toutes les faces, déposer au micro-ondes puis faites cuire pour 6 à 7 minutes en prenant soin de la retourner à mi-cuisson. Une fois cuite, couper en 2 dans la longueur, laisser tiédir puis prélever la chair.

Concasser le chocolat, déposer dans un bol avec la crème de soya puis faites fondre au micro-ondes de 1 minute à 1 min 15. Laisser reposer 2 minutes, mélanger jusqu'à ce que tout soit fondu puis verser dans le mélangeur avec la chair de patate douce, tofu soyeux, sirop d'érable, extrait de vanille et pincée de sel. Pulser jusqu'à consistance lisse puis verser dans l'abaisse cuite. Étendre uniformément puis réfrigérer 1h30.

Confiture de canneberges et zeste de clémentine
Verser dans une poêle tous les ingrédients pour la confiture. Mélanger. Allumer le feu à moyen-vif. Lorsque l'ébullition sera arrivée et que la préparation bouillonne, mélanger, diminuer le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que la confiture nappe le dos d'une cuillère. Réserver.

Au service, garnir chaque portion de tarte de la confiture de canneberges. Déguster.