Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC).

1. Avec l’abaisse de pâte, foncer un moule à tarte à fond amovible de 24 cm (9.5 pouces) ou 11 cm X 35 cm (4 1/2 po X 14 po) de l’abaisse de pâte. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette et tapisser de papier aluminium. Puis, afin d’appliquer une pression, couvrir le fond de pois ou de riz et faire cuire 10 minutes. Retirer le poids et le papier aluminium. Laisser refroidir.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre et l’huile. Y faire cuire les oignons à feu moyen doux pendant 10 minutes. Ajouter le miel, couvrir et continuer la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés. Laisser tiédir. Pendant ce temps, dans un bol, fouetter les œufs avec la crème, la moutarde et le thym. Saler et poivrer au goût. Répartir les oignons sur l’abaisse de pâte. Verser le mélange d’œufs sur les oignons.
3. Faire cuire au four 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et le mélange d’œufs bien ferme.

• 1 abaisse de pâte feuilletée maison ou du commerce
• pois secs ou riz (pour confectionner un poids)
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 3 oignons du Québec, pelés et émincés
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 3 œufs
• 180 ml (3/4 tasse) de crème 15 %
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais, haché
• sel et poivre du moulin