Préparation

1. Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le beurre ait formé des petites boules. Graduellement, ajouter la boisson végétale et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule. Former 2 boules avec la pâte et les envelopper dans une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant 30 minutes.

2. Entre-temps, dans une casserole, à feu moyen-vif, porter à ébullition les canneberges, les pommes et le sirop d’érable. Quand les canneberges commencent à éclater, baisser le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu, ajouter l’extrait de vanille et la fécule. À l’aide d’un pied mélangeur, réduire la préparation en purée lisse. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

3. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

4. Sur un plan de travail fariné, abaisser l’une des pâtes à environ 2 mm d’épaisseur. Avec un emporte-pièce (ou un verre) d’environ 12 cm de diamètre, former 8 cercles et foncer 8 moules à tartelette. Répartir la garniture dans les tartelettes.

5. Abaisser l’autre boule de pâte à environ 2 mm d’épaisseur. Avec un emporte-pièce (ou un verre) d’environ 10 cm, former 8 cercles. À cette étape, si désiré, créer des formes de visages de citrouille pour Halloween en impliquant les enfants ! Couvrir ensuite les tartelettes pour les fermer. Exercer une légère pression sur les rebords pour bien sceller les tartelettes.

6. Cuire 30 minutes au four ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.